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フランス料理の歴史 貸出可

ジャン=ピエール・プーラン／著 -- KADOKAWA -- 2017.3 -- 596.23 ／596.23

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102010201

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.2/P76/	115779415	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	フランス料理の歴史
叢書名	角川ソフィア文庫
著者	ジャン=ピエール・プーラン ／著, エドモン・ネランク ／著, 山内 秀文 ／訳・解説
出版者	KADOKAWA
出版年	2017.3
ページ数	423p
大きさ	15cm
一般件名	料理(西洋)-フランス
NDC分類	596.23 ／ 596.23
内容紹介	ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て、19-20世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。現代のテクノ・ガストロノミーやネオビストロなど、世界的な動向も俯瞰した本格通史。
ISBN	978-4-04-400232-9

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