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水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御 貸出可

岡崎 惠美子／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2017.3 -- 667.8 ／667.8

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102012347

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/667.8/SU51/	115835456	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	水産物の先進的な冷凍流通技術と品質制御
副書名	高品質水産物のグローバル流通を可能に
叢書名	水産学シリーズ
著者	岡崎 惠美子 ／編, 今野 久仁彦 ／編, 鈴木 徹 ／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2017.3
ページ数	157p
大きさ	21cm
一般件名	冷凍 , 水産物 , 品質管理
NDC分類	667.8 ／ 667.8
内容紹介	水産物の冷凍に関する研究の現状と課題を整理するとともに、最新の知見を幅広く網羅した一冊。冷凍水産物の品質評価に必要となる重要事項を詳解し、冷凍技術の新たな可能性についても言及する。
ISBN	978-4-7699-1603-1

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