資料詳細

食と微生物の事典　

北本勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51 ／588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/465/SH96/	115852568	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食と微生物の事典
著者	北本勝ひこ／編集, 春田伸／編集, 丸山潤一／編集, 後藤慶一／編集, 尾花望／編集, 齋藤勝晴／編集
出版者	朝倉書店
出版年	2017.7
ページ数	13,490p
大きさ	22cm
一般件名	食品微生物学-便覧
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
ISBN	978-4-254-43121-6

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