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小麦粉の科学 　

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2017.9 -- 619.3 ／619.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102056317

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/619.3/O57/	115852055	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	小麦粉の科学
叢書名	B&Tブックス
著者	大楠 秀樹 ／著
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2017.9
ページ数	157p
大きさ	21cm
一般件名	小麦粉
NDC分類	619.3 ／ 619.3
内容紹介	食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
ISBN	978-4-526-07749-4

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