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漬け物大全 　

小泉 武夫／[著] -- 講談社 -- 2017.10 -- 383.8 ／383.8

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102060066

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/383.8/KO38/	115800344	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	漬け物大全
副書名	世界の発酵食品探訪記
叢書名	講談社学術文庫
著者	小泉 武夫 ／[著]
出版者	講談社
出版年	2017.10
ページ数	253p
大きさ	15cm
一般件名	漬物
NDC分類	383.8 ／ 383.8
内容紹介	漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。
ISBN	978-4-06-292462-7

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