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よくわかる日本料理用語事典 館内利用のみ

遠藤 十士夫／監修 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.21 ／596.21

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	R/596.2/Y79/	115859381	一般図書	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	よくわかる日本料理用語事典
著者	遠藤 十士夫 ／監修
出版者	旭屋出版
出版年	2018.2
ページ数	359p
大きさ	22cm
一般件名	料理(日本)-辞典
NDC分類	596.21 ／ 596.21
内容紹介	日本料理に関わる基本的な用語や食材、やや専門的な用語を中心に、1852語を収録。紛らわしい用語や間違って伝わっている用語については、本来の意味や変化していった経緯を解説する。
ISBN	978-4-7511-1311-0

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