資料詳細

なっとう菌貸出可

木村啓太郎／監修 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.2 -- 619.6 ／619.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102092921

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫１層	/619/ﾅﾂ/	120905054	児童図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	なっとう菌
叢書名	菌の絵本
著者	木村啓太郎／監修, 高部晴市／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2018.2
ページ数	32p
大きさ	29cm
一般件名	納豆 , 細菌
NDC分類	619.6 ／ 619.6
児童内容紹介	ワクワクする菌(きん)の世界へようこそ!糸ひき納豆(なっとう)をつくりだしている「納豆菌」。糸をひくひみつや、純粋培養(じゅんすいばいよう)の納豆菌、世界に広がるダイズ発酵(はっこう)食品など、納豆菌の知られざる素顔(すがお)と、世界でもまれな糸をひく食べものについて紹介(しょうかい)します。
内容紹介	菌の世界へようこそ! 納豆菌の自然界での分布域や環境応答による胞子化、ダイズ上での増殖の仕方など微生物生態学的な描写から始め、伝統的な納豆づくり、新しい納豆種菌の開発例などを解説する。
ISBN	978-4-540-17177-2

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