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発酵食品の科学 　

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3 -- 588.51 ／588.51

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102099033

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588.5/SA32/	115936668	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	発酵食品の科学
叢書名	B&Tブックス
著者	坂本 卓 ／著
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2018.3
ページ数	183p
大きさ	21cm
一般件名	発酵食品
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
ISBN	978-4-526-07836-1

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