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大豆の科学 貸出可

五日市 哲雄／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.7 -- 619.6 ／619.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102128389

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/619.6/I91/	115930737	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	大豆の科学
叢書名	B&Tブックス
著者	五日市 哲雄 ／著, 久保田 博南 ／著, 塚本 知玄 ／監修
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2018.7
ページ数	151p
大きさ	21cm
一般件名	だいず(大豆)
NDC分類	619.6 ／ 619.6
内容紹介	紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
ISBN	978-4-526-07867-5

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