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日本食と出汁 　

松本 仲子／著 -- 雄山閣 -- 2018.12 -- 383.81 ／383.81

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102168815

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/383.8/MA81/	115994584	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	日本食と出汁
副書名	ご馳走の文化史
叢書名	生活文化史選書
著者	松本 仲子 ／著
出版者	雄山閣
出版年	2018.12
ページ数	263p
大きさ	21cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史 , 調味料
NDC分類	383.81 ／ 383.81
内容紹介	「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
ISBN	978-4-639-02617-4

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