資料詳細

発酵食の歴史　

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8 ／383.8

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/383.8/F46/	116012881	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	発酵食の歴史
著者	マリー=クレール・フレデリック／著, 吉田春美／訳
出版者	原書房
出版年	2019.2
ページ数	341p
大きさ	22cm
一般件名	発酵食品-歴史
NDC分類	383.8 ／ 383.8
内容紹介	先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
ISBN	978-4-562-05633-0

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