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現代すし学 貸出可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21 ／596.21

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102187558

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.2/O69/	116077009	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	現代すし学
副書名	すしの歴史とすしの今がわかる
著者	大川 智彦 ／著
出版者	旭屋出版
出版年	2019.3
ページ数	459p
大きさ	21cm
一般件名	すし
NDC分類	596.21 ／ 596.21
内容紹介	稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN	978-4-7511-1376-9

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