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調理科学×肉の事典 貸出可

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 -- 596.33 ／596.33

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102195187

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.3/C53/	116093451	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	調理科学×肉の事典
叢書名	食材事典シリーズ
著者	朝日新聞出版 ／編著
出版者	朝日新聞出版
出版年	2019.4
ページ数	207p
大きさ	24cm
一般件名	料理-肉
NDC分類	596.33 ／ 596.33
内容紹介	肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
ISBN	978-4-02-333273-7

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