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発酵・醸造の疑問50 貸出可

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- 2019.6 -- 588.51 ／588.51

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102206830

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.5/H17/	116099763	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	発酵・醸造の疑問50
叢書名	みんなが知りたいシリーズ
著者	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 ／編
出版者	成山堂書店
出版年	2019.6
ページ数	8,188p
大きさ	19cm
一般件名	発酵 , 醸造
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
ISBN	978-4-425-98351-3

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