• 1 件中、 1 件目

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 　

パオロ・マーシ／著 -- 丸善出版 -- 2020.1 -- 596.23 ／596.23

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102259779

• • 予約かごへ
• • 本棚へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.2/MA64/	116134578	一般図書	利用可	在架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学
副書名	伝統的な材料・職人技術を徹底詳解
著者	パオロ・マーシ ／著, アンナリーサ・ロマーノ ／著, エンツォ・コッチャ ／著, 永島 俊夫 ／監訳, 鈴木 庸子 ／訳
出版者	丸善出版
出版年	2020.1
ページ数	9,168p
大きさ	21cm
一般件名	ピザ
NDC分類	596.23 ／ 596.23
内容紹介	ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。
ISBN	978-4-621-30477-8

ページの先頭へ

所蔵場所が「大和書庫」（所蔵場所の名称が、「大和講堂」、「大和研修」、
「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
しているため、お取り寄せに１０日程度かかる場合がありますので、
ご了承ください。（貸出中の場合は、返却後となります。）
なお、「大和書庫」の本は、あらかじめ予約をお願いいたします。

状態が「市町巡回貸出」の本については、市町図書館支援のため優先貸出中です。
当館での提供開始までに最長3か月程度かかりますので、ご了承ください。