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発酵学の革命 貸出可

木村 光／著 -- 京都大学学術出版会 -- 2020.7 -- 289.3 ／289.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102292878

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/289.3/ME95/	116188376	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	発酵学の革命
副書名	マイヤーホッフと酒の旅
叢書名	学術選書
著者	木村 光 ／著
出版者	京都大学学術出版会
出版年	2020.7
ページ数	9,260p
大きさ	19cm
一般件名	発酵
NDC分類	289.3 ／ 289.3
内容紹介	酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。著者は敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅し、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、著者の旅の記録の2部構成。
ISBN	978-4-8140-0289-4

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