資料詳細

和食のだしは海のめぐみ 1 　

阿部秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2020.12 -- 667.2 ／667.2

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102328596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	児童室	/667/ﾜｼ/1大	121144562	児童図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	和食のだしは海のめぐみ 1
著者	阿部秀樹／写真・文
出版者	偕成社
出版年	2020.12
ページ数	40p
大きさ	29cm
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
NDC分類	667.2 ／ 667.2
児童内容紹介	素材(そざい)の味をそこなわずに、料理をよりおいしくできる「だし」のひとつ、昆布(こんぶ)。「コンブ漁はどうやっておこなうの?」「かんたんに昆布だしをとる方法は?」…。食材としての昆布の魅力(みりょく)と和食の素晴(すば)らしさを、たくさんの写真とともに紹介(しょうかい)します。
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
ISBN	978-4-03-436810-7

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