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食品製造に役立つ食品工学事典 貸出可

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 -- 588.036 ／588.036

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102331964

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588/SH96/	116261306	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食品製造に役立つ食品工学事典
著者	日本食品工学会 ／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2020.12
ページ数	15,304p
大きさ	26cm
一般件名	食品工学-便覧
NDC分類	588.036 ／ 588.036
内容紹介	製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
ISBN	978-4-7699-1659-8

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