資料詳細

食の科学　

ガイ・クロスビー／著 -- ニュートンプレス -- 2021.1 -- 596 ／596

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102334404

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596/C93/	116242397	一般図書	利用可	在架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食の科学
副書名	美食を求める人類の旅
著者	ガイ・クロスビー／著, 石川伸一／監訳, 清水玲奈／訳
出版者	ニュートンプレス
出版年	2021.1
ページ数	190p
大きさ	21cm
一般件名	料理
NDC分類	596 ／ 596
内容紹介	料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
ISBN	978-4-315-52315-7

ページの先頭へ

所蔵場所が「大和書庫」（所蔵場所の名称が、「大和講堂」、「大和研修」、
「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
しているため、お取り寄せに１０日程度かかる場合がありますので、
ご了承ください。（貸出中の場合は、返却後となります。）
なお、「大和書庫」の本は、あらかじめ予約をお願いいたします。

状態が「市町巡回貸出」の本については、市町図書館支援のため優先貸出中です。
当館での提供開始までに最長3か月程度かかりますので、ご了承ください。