• 1 件中、 1 件目

NEW調理と理論 貸出可

山崎 清子／共著 -- 同文書院 -- 2021.4 -- 596 ／596

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102359082

• • 予約かごへ
• • 本棚へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596/N99/	116304775	一般図書	利用可	在架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	NEW調理と理論
著者	山崎 清子 ／共著, 島田 キミエ ／共著, 渋川 祥子 ／共著, 下村 道子 ／共著, 市川 朝子 ／共著, 杉山 久仁子 ／共著, 米田 千恵 ／共著, 大石 恭子 ／共著
出版者	同文書院
出版年	2021.4
ページ数	36,568p
大きさ	21cm
一般件名	料理
NDC分類	596 ／ 596
内容紹介	穀類、獣鳥肉、魚介類…。素材ごとの成分や調理性を、科学的な調理の基礎理論をもとに解説し、多数の料理の調理法を掲載する。食材料の変化、料理のグローバル化など、新しい食環境の変化や関連の研究成果を盛り込んだ第2版。
ISBN	978-4-8103-1507-3

ページの先頭へ

所蔵場所が「大和書庫」（所蔵場所の名称が、「大和講堂」、「大和研修」、
「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
しているため、お取り寄せに１０日程度かかる場合がありますので、
ご了承ください。（貸出中の場合は、返却後となります。）
なお、「大和書庫」の本は、あらかじめ予約をお願いいたします。

状態が「市町巡回貸出」の本については、市町図書館支援のため優先貸出中です。
当館での提供開始までに最長3か月程度かかりますので、ご了承ください。