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醸造の事典 　

北本 勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- 2021.6 -- 588.51 ／588.51

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	R/588.5/J86/	116303751	一般図書	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	醸造の事典
著者	北本 勝ひこ ／編集, 大矢 禎一 ／編集, 後藤 奈美 ／編集, 五味 勝也 ／編集, 高木 博史 ／編集
出版者	朝倉書店
出版年	2021.6
ページ数	12,483,11p
大きさ	22cm
一般件名	醸造-便覧 , 発酵-便覧
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
ISBN	978-4-254-43125-4

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