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47都道府県・発酵文化百科 貸出可

北本 勝ひこ／著 -- 丸善出版 -- 2021.6 -- 383.81 ／383.81

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102377308

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/383.8/KI67/	116319351	一般図書	利用可	在架
県立（本館）	郷土室	S/596/KI67/	130561756	郷土資料	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	47都道府県・発酵文化百科
著者	北本 勝ひこ ／著
出版者	丸善出版
出版年	2021.6
ページ数	4,321p
大きさ	20cm
一般件名	食生活-日本 , 料理(日本) , 発酵食品
NDC分類	383.81 ／ 383.81
内容紹介	醬油、味噌、日本酒などの伝統的な発酵食品から、近年、話題の塩麴やクラフトビール、さらに、藍染めや柿渋といった発酵を使った技術、文化までを、都道府県別に紹介。発酵関連の豆知識や生産量トップ10などのコラムも収録。
ISBN	978-4-621-30630-7

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