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大量調理施設衛生管理のポイント 貸出可

-- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54 ／498.54

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102378486

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	L/498.5/TA23/	116281023	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	大量調理施設衛生管理のポイント
副書名	HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者	中央法規出版
出版年	2021.7
ページ数	127p
大きさ	30cm
一般件名	食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類	498.54 ／ 498.54
内容紹介	大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
ISBN	978-4-8058-8352-5

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