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鷹将軍と鶴の味噌汁 　

菅 豊／著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 383.81 ／383.81

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102386810

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	二庫	/383.8/SU21/	116303330	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	鷹将軍と鶴の味噌汁
副書名	江戸の鳥の美食学
叢書名	講談社選書メチエ
著者	菅 豊 ／著
出版者	講談社
出版年	2021.8
ページ数	285p
大きさ	19cm
一般件名	食生活-歴史 , 料理-肉-歴史 , 鳥類
NDC分類	383.81 ／ 383.81
内容紹介	味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
ISBN	978-4-06-524587-3

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