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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 　

齋藤 勝裕／著 -- 秀和システム -- 2022.7 -- 588 ／588

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102461051

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588/SA25/	116334939	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
副書名	人口増加と環境問題の解決手段
叢書名	図解入門
叢書副書名	How‐nual
著者	齋藤 勝裕 ／著
出版者	秀和システム
出版年	2022.7
ページ数	191p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学 , 蛋白質
NDC分類	588 ／ 588
内容紹介	人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
ISBN	978-4-7980-6767-4

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