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グローバル化する寿司の社会学 貸出可

王 昊凡／著 -- ミネルヴァ書房 -- 2023.2 -- 673.971 ／673.971

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102506559

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/673.9/O11/	116436726	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	グローバル化する寿司の社会学
副書名	何が多様な食文化を生み出すのか
叢書名	MINERVA社会学叢書
著者	王 昊凡 ／著
出版者	ミネルヴァ書房
出版年	2023.2
ページ数	4,319p
大きさ	22cm
一般件名	飲食店 , すし
NDC分類	673.971 ／ 673.971
内容紹介	中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
ISBN	978-4-623-09462-2

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