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食品衛生法対応はじめての食品安全 　

宮尾 宗央／編 -- 日科技連出版社 -- 2023.5 -- 588.09 ／588.09

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102527054

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588/SH96/	116459280	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名	本当にあった食品事故に学ぶ
著者	宮尾 宗央 ／編, 角野 久史 ／編, 米虫 節夫 ／編, 食品安全ネットワーク ／著
出版者	日科技連出版社
出版年	2023.5
ページ数	9,173p
大きさ	21cm
一般件名	食品工業 , 食品衛生 , 品質管理
NDC分類	588.09 ／ 588.09
内容紹介	食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
ISBN	978-4-8171-9780-1

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