資料詳細

水産加工とタンパク質の科学貸出可

日本水産学会／監修 -- 恒星社厚生閣 -- 2023.7 -- 667.1 ／667.1

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102538800

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/660.1/I85/5	116495961	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	水産加工とタンパク質の科学
叢書名	e‐水産学シリーズ
著者	日本水産学会／監修, 大泉徹／編, 落合芳博／編, 石崎松一郎／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2023.7
ページ数	11,276p
大きさ	21cm
一般件名	水産物 , 蛋白質
NDC分類	667.1 ／ 667.1
内容紹介	未利用資源の新たな利用、水産加工品の品質制御と生産効率の向上、消費者ニーズへの対応…。水産利用・加工と関連した魚肉タンパク質研究の近年の展開を俯瞰し、水産加工現場での課題を解決するための研究の方向性を探索する。
ISBN	978-4-7699-1696-3

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