資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

海からいただく日本のおかず 1 貸出可

阿部 秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2024.2 -- 667 ／667


https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102580643

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 児童室 /667/ｳﾐ/1大 121106314 児童図書 利用可 在架 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 海からいただく日本のおかず 1
著者 阿部 秀樹 ／写真・文, 大日本水産会魚食普及推進センター ／監修  
出版者 偕成社
出版年 2024.2
ページ数 40p
大きさ 29cm
一般件名 水産物
NDC分類 667 ／ 667
児童内容紹介 日本人は昔からさまざまな工夫をし、海産物を長い期間保存(ほぞん)して利用できるようにしてきました。その代表的なもののひとつ、干物(ひもの)の種類や歴史(れきし)、干物製造(せいぞう)のようす、全国各地のちょっと変わった干物、干物のつくり方・食べ方などを多くの写真で紹介(しょうかい)します。
内容紹介 伝統的な日本のおかず、干物。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、わたしたちの口に入るか、また、郷土色豊かな全国各地の干物、干物のつくり方、焼き方、料理法も紹介する。
ISBN 978-4-03-438110-6

ページの先頭へ

目次

伝統的な日本のおかず 干物
干物ってどんな食品?
干物にも種類がある
干物の歴史は1万年以上?
干物が食卓にとどくまで
  干物になる魚
  1 水揚げ・仕人れ
  干物にするのは職人の技術
  2 魚を開く
  3 洗浄
  4 漬けこみ
  5 塩水落とし
  6 乾燥
  7 卸売市場へ
いろいろな干物
  シラスも干物
お国自慢の干物
干物店をのぞいてみよう
干物をつくってみよう!
干物をおいしく食べよう!
海のめぐみと干物文化を守るために
さくいん

ページの先頭へ

所蔵場所が「大和書庫」（所蔵場所の名称が、「大和講堂」、「大和研修」、
「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
しているため、お取り寄せに１０日程度かかる場合がありますので、
ご了承ください。（貸出中の場合は、返却後となります。）
なお、「大和書庫」の本は、あらかじめ予約をお願いいたします。

状態が「市町巡回貸出」の本については、市町図書館支援のため優先貸出中です。
当館での提供開始までに最長3か月程度かかりますので、ご了承ください。