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郷土食が紡ぐ新たな物語 貸出可

窪田 暁／編著 -- 風塵社 -- 2024.4 -- 383.8 ／383.8

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102598121

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/383.8/KU14/	116514381	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	郷土食が紡ぐ新たな物語
副書名	グローバル化した世界で私たちはなにを食べているのか
著者	窪田 暁 ／編著, 岡井 崇之 ／編著
出版者	風塵社
出版年	2024.4
ページ数	271p
大きさ	22cm
一般件名	食生活 , 食品
NDC分類	383.8 ／ 383.8
内容紹介	グローバル化時代に、地域における食文化のあり方はどのような要因によって新たな姿へと変貌をとげるのか。郷土食にかかわる人びとの実践を取り上げ、地域の郷土食がどのように生産され、消費されているのかを比較検討する。
ISBN	978-4-7763-0082-3

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
なぜ郷土食の物語を集めるのか	窪田 暁／著	1-17
地域における食の物語と記憶	岡井 崇之／著	19-39
日本の酪農が紡ぐ「ご当地ヨーグルト」の物語	マリア・ヨトヴァ／著	43-66
個体としてのドメーヌ	内田 修一／著	67-88
有機農業と出会うとは	縄手 望未／著	89-110
空腹とケーキ	玉城 毅／著	111-131
カツオ産業のグローバル化に揺れるローカルのカツオ文化	吉村 健司／著	135-158
食文化の継承とメディア教育実践	土屋 祐子／著	159-181
ガストロノミーツーリズムにおける郷土食の物語化	ラナシンハ・ニルマラ／著	185-207
奈良におけるガストロノミーツーリズムの展開	杉山 尚美／著	209-227
「ベッドタウン自治体」におけるふるさと納税制度	鶴谷 将彦／著	229-250
「食を選好できる」ということ	柄本 三代子／著	251-266

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