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そばの科学 　

池田 清和／編 -- 朝倉書店 -- 2024.6 -- 616.66 ／616.66

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102609216

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/616.6/SO12/	116501859	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	そばの科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	池田 清和 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	2024.6
ページ数	6,165p
大きさ	21cm
一般件名	そば
NDC分類	616.66 ／ 616.66
内容紹介	日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
ISBN	978-4-254-43556-6

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