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現代食文化論

小川 聖子／編著 -- 建帛社 -- 2024.6 -- 383.8 ／383.8


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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 公開閲覧 /383.8/G34/ 116534504 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 現代食文化論
著者 小川 聖子 ／編著, 野林 厚志 ／編著, 伊藤 有紀 ／共著, 宇田川 妙子 ／共著, 川野 美智代 ／共著, 杉本 雅子 ／共著, 浜田 信吾 ／共著, 水元 芳 ／共著, 南 直人 ／共著, 八木 久美子 ／共著, 矢島 由佳 ／共著  
出版者 建帛社
出版年 2024.6
ページ数 6,152p
大きさ 26cm
一般件名 食生活
NDC分類 383.8 ／ 383.8
内容紹介 食事の文化、歴史上のでき事、文化の融合、現代の食の問題点など、日本ならびに世界の国々の食品や料理に関する情報を紹介。それぞれの国や地域の実情、食に関する地球規模の問題にも触れる。
ISBN 978-4-7679-0740-6

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目次

第1章 食と文化
  第1節 食文化の概要
  第2節 食文化の多様性
  第3節 食文化の伝播と変化-グローバル化とローカル化-
第2章 世界の食文化
  第1節 西洋の食文化
  第2節 アジア諸地域の食文化
  第3節 西アジア・中東,アフリカ,中南米,その他の地域の食文化
第3章 日本の食文化
  第1節 日本の食の概要
  第2節 日本の食文化史
  第3節 日本の食の様式
  第4節 伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性
第4章 食文化の現在と未来
  第1節 食文化の現在
  第2節 持続可能性と食の未来

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