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古代の酒に酔う 貸出可

庄田 慎矢／編 -- 吉川弘文館 -- 2024.12 -- 383.885 ／383.885

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102646896

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588.5/KO17/	116560582	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	古代の酒に酔う
副書名	甕酒造りの共創プロジェクト
著者	庄田 慎矢 ／編
出版者	吉川弘文館
出版年	2024.12
ページ数	11,178p
大きさ	20cm
一般件名	酒-歴史
NDC分類	383.885 ／ 383.885
内容紹介	長屋王はどんな酒を飲んでいたのか? 平城京長屋王邸宅跡から出土した木簡レシピと復元須恵器をもとに、古代の酒造りに挑戦。多様な専門分野の研究者や酒造家らが結集し、甕酒醸造を再現する。
ISBN	978-4-642-08467-3

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
酒の考古学と甕酒造り	庄田 慎矢／著	1-29
クヴェヴリとジョージアのワイン造り	柿沼 江美／著	30-35
甕酒造りに用いる土器の製作	庄田 慎矢／著	36-51
日本でのクヴェヴリワインの醸造	近藤 良介／著	52-57
古代の甕酒造りのレシピ	三舟 隆之／著	58-80
百年の時を超えてなおも続く甕仕込みの焼酎	庄田 慎矢／著	81-87
甕酒造りの実践	山本 長兵衛／著	88-111
味覚センサーによる酒の味認識	西念 幸江／著	112-120
甕酒造りと微生物のはたらき	田邊 公一／著	121-132
鹿児島の福山黒酢	村上 夏希／著	133-138
現代アジア・アフリカの甕酒造り	砂野 唯／著	139-165
酒甕の手入れの実際	庄田 慎矢／著	166-172

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