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フードテック大図鑑 5 貸出中

三輪 泰史／監修 -- 文研出版 -- 2026.2 -- 588 ／588


https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102738217

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新着棚 /588/ﾌﾄﾞ/5 121216683 児童図書 利用可 市町巡回貸出中 iLisvirtual

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タイトル フードテック大図鑑 5
副書名 「食」の未来をつくる技術
著者 三輪 泰史 ／監修  
出版者 文研出版
出版年 2026.2
ページ数 38p
大きさ 31cm
一般件名 食品工学 , 食品工業
NDC分類 588 ／ 588
児童内容紹介 くらしをゆたかにする「食」の課題を解決(かいけつ)する最先端(さいせんたん)の技術(ぎじゅつ)、フードテックがわかる本。「くだものが長もちするシール」「調理ロボット」など、食品の加工・輸送(ゆそう)・消費(しょうひ)にかかわるフードテックの事例を、多くのイラストや写真とともに紹介(しょうかい)。
内容紹介 食の課題を解決する最先端の技術「フードテック」を豊富なビジュアルでわかりやすく学べる本。5は、食品の加工・輸送・消費にかかわるフードテックの事例を解説。加工・輸送・消費の過程や、関連産業の課題なども取り上げる。
ISBN 978-4-580-82710-3

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目次

この本の使い方
食品がわたしたちのもとに届くまで
食品の加工・輸送・消費の課題とフードテック
1章 食品の製造・保存・販売の方法を変える
  [解説]人にも環境にもやさしい食品の製造と流通
  AIやIoTの導入で品質をたもつ お菓子のスマート工場
  まるでとれたて、できたて おいしさを長もちさせる冷凍機
  殺菌技術と特殊な容器で 常温で約5か月保存できるとうふ
  自然の力に注目して生まれた くだものが長もちするシール
  手間や食品ロスを減らす AIを活用したコンビニの発注システム
2章 ロボットやデータを活用する
  [解説]通信技術やロボットの活用で変化する飲食店
  プロの味を最速で再現 レストランではたらく調理ロボット
  店員も客も気持ちよくすごせる 配膳ロボットが活躍するレストラン
  だれでも接客に挑戦できる 分身ロボットが活躍するカフェ
3章 新しい食の可能性を追求する
  [解説]だれもが食事を楽しめる社会を実現するために
  見た目や味はそのまま 酵素で食品をやわらかくする技術
  見ても食べてもおいしいをめざして 食品をつくる3Dプリンター
  電気の力を活用 薄味の食事でも楽しめる食器
  必要な栄養素を手軽にとれる おいしくて栄養豊富な主食
  だれもが外食を楽しめる世界に アレルギー対応を助けるサービス
  レシピをえらんで材料を入れるだけ 自動で調理してくれる家電
さくいん

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「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
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